Das Weingut Ellermann-Spiegel in Kleinfischlingen wird von Frank Spiegel geleitet. Dass er etwas von seinem Handwerk versteht, wird auch unter anderem auch daran deutlich, dass er schon zweimal einen großen Weinverkostungswettbewerb in Paris gewonnen hat. Diese Auszeichnungen kommen nicht von ungefähr: Nach seiner Winzerausbildung studierte Frank Spiegel in Geisenheim Weinbau, Oenologie und Kellertechnik. Vor rund zehn Jahren stieg er in den Weinbaubetrieb seines Stiefvaters ein. Seit dem Jahr 2008 werden die Erzeugnisse des Weinguts unter eigenen Namen vermarktet, zuvor wurde Fasswein produziert. Inzwischen findet man die Ellermann-Spiegel-Weine auch in einigen Sterne-Häusern Deutschlands. Das Weingut ist auch Mitglied in der Generation Riesling, einem Zusammenschluss von Winzern, die es sich zum Ziel gesetzt haben, das Ansehen des deutschen Weins zu stärken. Das passt zur Berufsethos von Frank Spiegel, der viel Wert auf eine hervorragende Qualität seiner Weine legt, die man auch bei jedem Schluck Weißburgunder, Sauvignon Blanc oder beispielsweise Dornfelder schmecken soll. Die reinsortigen Weine sind ebenso wie die originellen Cuvées modern interpretiert. Die Weine des Weingut Ellermann-Spiegel sind glasklar, fruchtig frisch und elegant. Damit diese hohen Ansprüche auch im Produkt sich stetig wieder spiegeln ist für das Weingut Ellermann-Spiegel ein sorgsamer Umgang mit den Rebstöcken genauso ein Muss wie die Verwendung der besten Trauben und eine schonende Verarbeitung des Lesegutes.